Turismo del vino en Jerez

Uno de los aspectos más conocidos de Andalucía es el vino de Jerez, el popular Sherry, tal y como se le conoce en el mundo anglosajón y cuya fama ha trascendido a la historia ya que se pueden encontrar referencias a este vino en la literatura de autores tan relevantes como Shakespeare o Edgar Allan Poe.

La Denominación de Origen Jerez

Viñedos Jerez

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Situada en la parte noroeste de la provincia de Cádiz, la más meridional de la Península Ibérica, las tierras incluidas dentro de la denominación de origen Jerez se encuentran enmarcadas entre el océano Atlántico y los ríos Guadalete y Guadalquivir.

Dentro del llamado “Triángulo del Jerez” existen nueve localidades con viñedos adscritos a la denominación de origen, ocho en la provincia de Cádiz (Jerez, Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Chipiona, Puerto Real, Rota y Trebujena) y una, Lebrija, perteneciente a la provincia de Sevilla.

En general se trata de un territorio surcado de colinas suaves y con un clima cálido, lo que proporciona las condiciones idóneas para el cultivo de la vid.

Uvas y vinos en Jerez

Barbadillo de Sanlúcar

Dentro de los vinos elaborados en la Denominación de Origen podemos encontrar dos variedades principales:

Vinos generosos

Se trata de vinos en los que el máximo de azúcar permitida es de 5 gramos por litro, por lo que reciben la denominación de vinos secos.

Se caracterizan por incrementar su graduación alcohólica mediante diversos procedimientos.

Dentro de esta clase de vinos se distingue la Manzanilla, elaborada en Sanlúcar de Barrameda y envejecido con levaduras; el Fino, envejecido en bodegas que cumplen  estrictos requisitos para garantizar su correcto envejecimiento; el Amontillado, sometido a un proceso de oxidación; el Oloroso, envejecido expuesto al oxígeno y con una graduación alcohólica de 17º y el especial Palo Cortado, con una gran variedad de matices.

Todos ellos se elaboran con la variedad de uva Palomino, presente en un 95% del vino jerezano.

Además existen otras variedades como los vinos generosos de licor, que surgen de diversas combinaciones de vinos generosos y dulces y superan los 5 gramos de azúcar por litro.

Vinos dulces

Se trata de vinos obtenidos a partir de uvas muy maduras y con una mayor concentración de azúcar; para conservar gran parte de su sabor dulce se fermentan sólo parcialmente y se envejecen gracias al contacto directo con el aire.

Se pueden distinguir entre el Moscatel, elaborado únicamente con este tipo de uva, cultivada generalmente cerca del mar, y el Pedro Ximénez, a partir de la uva homónima y caracterizado por su gran concentración de azúcares.

Algunas actividades de enoturismo en Jerez

El carácter internacional que ha tenido este tipo de vino ha hecho que la zona haya atraído desde hace más de un siglo a enoturistas, principalmente procedentes del mundo anglosajón, lo que ha hecho que se haya desarrollado una potente industria de actividades.

Así además de las clásicas visitas a bodegas y cata de vinos, aprendizaje sobre los métodos de elaboración de las diversas clases de caldos jerezanos y maridaje con platos típicos de la zona, como el salmorejo, el atún o las famosas tortillas de camarones, podremos encontrar en Jerez experiencias como alojamientos en caseríos en mitad de los viñedos o la posibilidad de aunar la vertiente vitivinícola con visitas culturales o etnográficas como la asistencia a espectáculos ecuestres.

No podemos olvidar ciertos eventos realizados por las autoridades de la denominación de origen para difundir el conocimiento de estos vinos como el Sherry Festival, realizado desde 2014 en diversas ciudades de España para promocionar esta Denominación de Origen o el Sherry Maratón, donde los aficionados al vino en mejor forma física podrán disfrutar de la legendaria carrera  en un marco inigualable que combina la belleza del casco urbano de Jerez con algunas de sus zonas vinícolas más representativas.

¡Jerez siempre tiene algo nuevo para sorprendernos, te esperamos para realizar un viaje singular por esta maravillosa tierra, descubrir sus vinos y cómo no, su rica gastronomía!

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