Turismo del vino en el País Vasco

Dentro de las denominaciones de origen del norte de la Península Ibérica, el vino elaborado en el País Vasco es uno de los que ha gozado de mayor atención tanto por parte de los profesionales como de los aficionados, conllevando una cada vez mayor gama de actividades de enoturismo.

La Denominación de Origen Txacolí

País Vasco

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La zona vitivinícola del País Vasco abarca una parte de las provincias de Guipúzcoa y Bizkaia y la parte sur de la provincia de Álava. En las dos primeras destaca el vino Txacolí, cuya fama ha aumentado exponencialmente en los últimos años.

Álava

En esta provincia se distingue entre el Txacolí de Álava, elaborado en la zona del Valle de Ayala, colindante con Burgos, y los vinos de la rioja alavesa, pertenecientes a la D.O.Ca Rioja; se trata de una zona con un suave microclima que posibilita la correcta maduración de la uva.

Bizkaia

La provincia vizcaína es la patria del Txacolí de Bizkaia, que se cultiva en la mayoría de la provincia, normalmente a una altitud de 150 a 400 metros, en una zona fresca, húmeda y con una pluviosidad relativamente elevada, en la que, además, la ausencia de heladas facilita el cultivo de los frutos

Guipúzcoa

Dentro de esta provincia el cultivo del Txacolí se concentra en la zona de Getaria, en una franja situada a escasa altitud sobre el nivel del mar y con un clima suave y húmedo.

Vinos y uvas en el País Vasco

El vino Txacolí es un vino blanco elaborado con uvas de un cierto grado de acidez y ligeramente carbonatado. Además su graduación alcohólica es menor que la de los vinos tradicionales.

Se trata de un vino cuya elaboración aparece documentada desde 1520 en la provincia de Guipúzcoa, generalmente asociado a caseríos y realizado de manera artesanal.

Las uvas utilizadas para la realización de este vino son principalmente la Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Zuri Zerratia, aunque la forma de cultivo difiere según la zona.  En la provincia de Guipúzcoa se utiliza la técnica de emparrado mientras que en las restantes provincias se emplea la fórmula tradicional de plantación en hileras.

El resultado son unos vinos de color amarillo pálido, con intensos aromas a cítricos y hierbas, y en boca con una ligera acidez y acusada frescura siempre que se sirva a una temperatura adecuada.

Algunas actividades de enoturismo en el País Vasco

Las actividades que esta zona ofrece al viajero interesado son amplísimas, así, las tres provincias ofrecen visitas a bodegas, donde el enoturista podrá ilustrarse acerca del proceso de elaboración del Txacolí así como  degustar las variedades que cada una de las bodegas ofertan.

Además en la provincia de Bizkaia es posible visitar el moderno “Museo del Txacolí”, situado en la localidad de Bakio, que con audiovisuales de última generación, permitirá que el viajero pueda sumergirse en estos caldos desde un enfoque diferente.

Igualmente el enoturismo en Guipúzcoa permite la posibilidad de realizar la “Ruta del Txacolí de Getaria” un recorrido, que desde la montaña al mar, permite aunar la enología con actividades en la naturaleza o la degustación de otros productos como bonito, anchoas o sidra natural.

Pintxos

Hotel en San Sebastián

Por último y no menos importante, el País Vasco en su conjunto ofrece la oportunidad de conocer los secretos de su cocina de la mano de expertos chefs,  degustando platos memorables. Entre su variada gastronomía se encuentran verdaderas delicias, como el queso Idiazábal.

Esta región ofrece además, hoteles de altísima calidad, de 4 ó 5 estrellas, hoteles cuyo mayor objetivo es convertir la estancia de los clientes en el País Vasco en una experiencia inolvidable.

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